永旺梦乐城广州番禺广场

本项目是在设施4楼原美食广场退租后的区域内，全新打造的一条餐饮街。在永旺梦乐城（AM）体系中，将餐饮设于如此高层较为少见，因此迫切需要打造一个具有极强吸引力的区域。

1. FOODIES TERRACE (美食家露台)

我们认为，传统面向大众的美食广场难以精准锁定目标客群，在餐饮密集的区域内也很难提升顾客的消费目的性。因此，我们将目标客群定位为对饮食有追求的“FOODIE（美食家）”，旨在为这些对餐饮有较高要求的人群提供一个融合美食、交流与休憩的场所，并将概念命名为“FOODIES TERRACE”。具体而言，我们通过将店铺界面从通道向后退让，使动线在视觉上显得更为宽敞。同时，我们对店铺规范进行了严格把控，要求设置宽敞的露台座位，并将露台部分作为公共空间的一部分进行整体设计。这使得该区域不再只是餐饮租户的简单堆砌，而是实现了一个开放且充满活力的就餐空间。原有的美食广场天花板和地面多采用深色材料，刻意营造非日常感；而本次设计则以白色为主调，打造出明亮、整洁的空间，展现了餐饮街作为“日常生活中充满仪式感的场所”的新形态。

2. 提升公共区域吸引力与跨界设计延展

除了目标区域外，我们还积极对挑空区周边的天花板进行了设计，向区域外部强化餐饮街的存在感，从而促进上下楼层的客流引入。最终，我们甚至对原本不在设计范围内的次要动线部分的天花板也进行了照明设计，将4楼商场端头区域进行了整体焕新。通过将电梯厅等一般公共区域、本区域内的公共空间、相邻区域的公共空间以及店铺内的露台座位进行联动设计，我们巧妙地加深了顾客对该区域的整体印象。

永旺梦乐城青岛西海岸新区店

与前两个项目不同，HMA从该项目开业之初便负责了其内外装规划。经历了疫情的冲击，该设施亟需进行根本性的改造，目前正持续推进各区域的翻新工作。

1. 不仅是翻新，更是激活

该设施横跨城市主干道（峨眉山路），1层呈现东西两馆的分栋布局。规模较大的西馆逐渐成为主栋，而东馆则偏向副栋。本次负责的餐饮街正位于东馆1层。项目面临的核心诉求是：促进来自西馆以及场地东侧地铁出入口的客流引入，从而激活东馆。所谓的激活，并非单纯的修缮维护或美观性设计的翻新，其根本目的是通过给现有店铺注入新的活力，来带动客流与收益的增长。为了达成这一根本目标，我们在设计中特别关注了连接餐饮街与外部环境的节点，如室外东西连廊、东馆外墙以及区域入口等，并进行了积极的设计介入。

2. 设定公共区域内可供店铺使用的空间

除了在店铺内部设置露台外，我们还在公共通道中规划了部分允许租户摆放桌椅的区域。这一举措使得动线空间变得更加热闹，成功再现了青岛沿海传统小吃街那种充满烟火气的空间体验。在天花板部分，我们大量运用了霓虹灯和装饰照明，在视觉上营造出一种极易感知到的繁华与热闹。

3. 室外露台设计

针对从地铁出入口到访的消费者，我们将入口沿线的绿化空间作为“迎宾空间”进行了精心设计。同时，我们将馆内租户的招牌等向外展示，使顾客在馆外便能联想到馆内的繁华景象。通过设置夜间的照明设计和专属出入口，我们并未仅仅将该区域作为设施的一部分被动地等待顾客，而是致力于打造一个能够主动吸引消费者、具有独立吸引力的区域。

总结

近年来，随着互联网购物的普及，各大购物中心都在积极增加体验型租户的比例，并努力提升餐饮业态的占比。在新建商业项目中，以餐饮区域为核心的业态布局也日益增多。然而，对于现有商业设施而言，在维持营业的同时推进根本性的改造面临着巨大挑战，许多位于高层或设施次要动线上的餐饮店往往被迫在不利的区位条件下进行重组。

在这种情况下，只有将“发掘新租户”与“打造不依赖于特定租户的独立区域”两者结合起来，才能真正提升区域的整体品质。因此，作为设计师，我们也必须深刻领会这一意图，提供与之相匹配的动线规划与空间设计。在受气候影响难以设置室外餐饮街的地区，如何将室内空间打造得更加“适合拍照打卡（Photogenic）”（既具魅力又充满开放感）成为了吸引客流的关键。上述三个项目正是针对各自面临的类似课题，努力提供了最适合该设施的定制化设计方案。

当前，国内餐饮租户的发展日新月异，虽然有一段时间商业设计更倾向于采用中性化的公共空间以突出租户自身的门头（Facade）设计，但在当下的商业环境中，设计潮流正逐渐回归到以整体空间和主题性为主导的公共空间模式。