北京商报小编走访发现，此前在北京朝阳合生汇围挡的“全新薛记 全国首店”，9月16日开始试营业，据薛记工作人员介绍，门店将于9月19日（本周六）正式营业，门店位于朝阳合生汇B1层。

小编在门店看到，新店除了保留薛记原有的水果冻干、坚果炒货、栗子等品类外，新增了面包、点心、茶饮、奶昔等短保烘焙品类，还推出了现磨坚果酱服务。

据薛记店员介绍，今日由于是门店试营业，面包、奶昔等品类暂未上架，在19日正式营业后会进行售卖，所有面包、甜点均为当日现制。店内随处可见“零添加”“现烤、现磨”等字样。

虽然是工作日，但门店刚开业不久，还是迎来了不少顾客前来体验，现场推出了各种品类的试吃。

对于此前备受欢迎的奶皮子糖葫芦，小编特意询问店员是否还会售卖，店员表示暂未接到通知。对于合生汇薛记门店的开业，在围挡期间有不少网友表示了期待。

薛记成立于1992年，起初在济南英雄山早市，其创始人薛兴柱在早市上支起了一口炒锅，做起了炒瓜子的生意。2002年第一家薛记炒货品牌店在英雄山开业，正式转向连锁化经营，现炒现卖的模式也完整保留下来。

如今，新鲜零食企业也开始卖奶茶、卤味和坚果炒货等各类产品，新鲜零食经营者李铭（化名）向北京商报记者表示，当前各个垂直品类已经有很多品牌，竞争十分激烈，除非有特别好的创意和细分品类匹配当下的市场需求，否则企业很难跑出来。

“市场竞争非常‘卷’，如何能杀出重围？一定是取各家之所长，吸收每一家的爆款和优势。”李铭进一步解释称，新鲜零食类似于超市折扣仓概念，以爆款将消费者引流至门店，再用丰富的品类一站式满足消费者的需要。

编辑丨曹一珠 汪乃馨（综合北京商报此前报道）

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