来源 | 铱星云商新媒体中心
主编 | 曹婕
撰文&编辑 | 李敏

2026年，一种叫新鲜零食的“新物种”热度持续攀升，门店数快速铺开，新店开业数日，门前仍常见消费者大排长龙。

分别为金粒门华南首店深圳布吉万象汇店、一栗nutco深圳首店万象天地店、几多全无锡荟聚全国首家蓝标店，图源：铱星云商、网络，下同

“金九银十”之际，新鲜零食扩张节奏再次加快，根据壹览商业的数据，9月新鲜零食净增门店数达131家，头部品牌增长迅速，单月新增超10家的有三大品牌。其中，几多全净增61家，截至月底门店数达261家；朴下隆九净增44家，现存门店数约144家；金粒门9月净增12家店，截至2026年10月门店数已超50家，且均是直营店。

新鲜零食缘起

实际上，新鲜零食的概念并非今年刚刚兴起，其最早由休闲零食品牌来伊份于2020年在其战略升级发布会上提出，将其定义为“现制的新鲜口味，中央厨房式供给”，并提出了“原料优鲜、技术保鲜、包装锁鲜、产销争鲜、配送领鲜”五大标准。

这之后，伴随零食行业的发展和消费者对健康的需求升级，逐步形成如今具备鲜明特征的“新鲜零食”新业态。

首先，从产品端来看，其产品覆盖现制烘焙、锁鲜卤味、鲜切水果、现制饮品与传统零食，以“短保、现制、少添加”为核心。

短保通常指保质期在1-30天，部分现制产品为当日或短时保质，如金粒门的短保零食占比为50%左右，鲜奶原叶茉莉、牛油果生椰等现制茶饮保质期仅一天；

金粒门自有品牌椰子水

现制指门店现场制作或明档现烤/现卤，一栗的现烤迁西板栗、黄金脆薯、香浓烤栗馒等均是此类；

一栗门店前现制档口

少添加则表示配料表干净，严控人工合成添加剂，强调天然原生食材，“这里，您无需查看配料表”是几多全门店内的招牌广告语，旨在向消费者传递其“配料干净、分级清晰（A-F分级）”的特点。

几多全店内

其次，从时间线来看，新鲜零食的发展呈现出清晰的演化节点。来伊份止步于概念提出，2021年，以金粒门为代表的部分品牌开始尝试从传统炒货向“短保+现制”模式转型；2023年起，量贩零食价格战白热化，不少品牌开始探索“新鲜零食”的差异化模式，但整体仍以区域试水为主；

到了2024年，新鲜零食开始进入品牌化门店复制扩张阶段，一栗、蒲妈妈等品牌开始扩大区域布局，市场热度明显提升；2025年则被行业视为“新鲜零食元年”，金粒门、几多全等头部品牌门店盈利模型被验证，朴下隆九、洽小可、久食山、绝味新鲜零食等大量新玩家集中入局，新鲜零食正式从区域走向全国；

及至如今的2026年，新鲜零食赛道进入全国扩张高峰，头部品牌加速跨区域拓店，传统零食巨头、跨界新选手纷纷入局，行业进入规模扩张和洗牌期。

新鲜零食品牌全览

鉴于目前新鲜零食赛道呈现“百花齐放”的点位扩容阶段，老品牌快速扩张，新势力蜂拥而至。为更系统化、更清晰地介绍这些不断涌现的品牌，本文根据入局时间和发展历程，将统计中的30个品牌分为初代拓荒者、风口新锐、跨界玩家三类。

这类品牌为新鲜零食原生独立品牌，最早入局，背后没有母公司大流量/成熟供应链直接输血，自己跑通短保鲜食损耗、现制运营这套体系，可以说从零定义了“新鲜零食”。从时间上看，它们于疫情期（2020至2023年间）由传统炒货/散称零食升级，通过持续打磨供应链与门店模型起势，2024年后启动跨区域扩张。代表品牌有金粒门、一栗、蒲妈妈等。

2015年由90后青年刘畅、陶峰于长沙创立，原名“金栗门”，早期以街边炒货店售卖现炒板栗为主。2020年提出新鲜零食概念，2021年更名金粒门，正式转型短保现制零食集合店，开启明档现烤、现卤、短保甜品+现制茶饮的大店模型打磨，并于2023年将首家概念大店落地长沙国金街；2026年5月启动“出湘计划”，依托长沙、东莞、常州等自有供应链基地推进全国化。

截至2026年10月，全国直营门店超50家，聚焦核心高客流商场，已布局南京、武汉、深圳、佛山、珠海、广州、上海等多座城市。

品牌起于2008年，是沈阳一栗食品有限公司旗下的手作轻零食品牌，创始人马韬同样深耕板栗炒货赛道。早期为街边前店后厂板栗作坊，2018年逐步扩充品类、搭建温控仓储；2020年后转型轻奢手作新鲜零食集合店。2025年加速外拓，北京首店落地大兴西红门荟聚引爆市场；2026年7月华南首店亮相深圳万象天地；今年国庆首日石家庄首店登陆万象城。

截至2026年10月全国直营门店约110家，以商场店为主，持续完善沈阳、北京、天津、西安、南京自有工厂或基地，将择期落地东莞生产基地，2026年内目标门店数达200家以上，持续拓展华北、华南核心城市。

蒲妈妈是2024年由前“好幸福”折扣零食创始人郑政焕在浙江宁波创立的新鲜零食品牌，隶属浙江惟鑫控股集团。品牌于2024年3月立项，同年7月在宁波开出首店，创始人利用10余年量贩零食操盘经验，开创“直营专卖店+商超店中店”双轨模式。

2024–2025年深耕江浙市场，逐步向外省渗透；2026年进入陕西、湖北、两广等地，截至2026年10月全国门店约190家。根据计划，蒲妈妈2026年拟新增200家门店，直营店+商超店中店并行，深耕华东并向全国扩张。

蒲妈妈新鲜零食商店深圳首店沙井百纳广场店，图源：品牌小红书

风口新锐品牌约在2024年末至2025年在赛道模型被验证后创立，站在风口期起步，团队多来自餐饮/零售连锁，直接复用成熟业态框架，单店模型快速跑通后，有部分品牌利用加盟模式，短时间即实现了跨省份布局，属于赛道爆发期原生新品牌。代表品牌有几多全、朴下隆九、久食山、大口兽、洽小可、青山森、有・推荐、零团团等10余个品牌。

2025年3月几多全在长沙开出首店，由黑色经典（伍爱食品集团）孵化。品牌依托黑色经典成熟卤味供应链与冷链体系，主打0防腐剂新鲜零食，覆盖鲜卤、现烤烘焙、短保预制菜、现制饮品。先以直营模式在湖南、川渝、杭州、广州等城市验证模型，于当年末开放加盟，开启高速扩张。截至2026年10月，全国门店突破260家。品牌计划2026年门店目标600家以上，2027年突破2000家，采用“商圈标杆大店+社区密度店”双轮打法，立足标准化加盟体系，加密全国市场。

今年9月，“几多全”全国首家蓝标店在无锡荟聚开业

品牌由网红餐饮孵化器朗行鼎胜联合读酥世家团队孵化，于2025年4月在上海注册，当年8月在上海日月光中心开出首店，主打短保手作点心、烘焙与干净配料零食，门店采用治愈系原木风格。

门店拓展上，成立当年深耕上海，2026年4月启动跨省扩张，30店齐开，一次性进入全国十余省。截至2026年10月，全国门店约150家，覆盖22省50城，大多入驻商场，也同时进入机场、高铁交通枢纽。品牌计划持续深耕一二线核心商圈，逐步开放三四线城市加盟，加速全国密度布局。

久食山定位新鲜零食食研所，聚焦少添加短保鲜食，于2025年1月成立于深圳，同年6月在深圳罗湖开出全国首店；2025年底走出深圳落地广州北京路天河城，2026年进驻珠海、上海、成都、南京、绍兴、杭州等城市。截至2026年10月全国直营门店超15家，包括筹备中约5家。呈现出持续加密大湾区，开拓长三角、西南市场的开店节奏。据悉，该品牌暂不开放加盟。

久食山JoySeason杭州首店滨江宝龙城店，图源：零食新鲜说

2025年9月成立大口兽（深圳）供应链管理有限公司，品牌定位商场透明工厂式新鲜零食集合店。2026年5月首店落地深圳皇庭广场，随后陆续进入北京、上海核心商圈。截至2026年10月全国门店约有20余家。品牌计划持续复制商场B层大店模型，完善自建供应链与日配体系，明年拟覆盖全国主要一线及强二线城市。

2025年诞生于四川成都，定位平价新鲜零食商店，以大店、多SKU、全品类试吃为核心卖点。2025年在成都核心商圈开出首店迅速成为区域网红，2026年向外扩张，进入南充、重庆、深圳等城市。截至2026年10月全国门店超20家，以直营为主。品牌计划持续优化供应链，拓展西南、华南重点城市。

清山森是发源于郑州的新锐新鲜零食品牌，由郑州本土自媒体“妈妈邦”创始人杨上携团队打造。2026年1月项目启动，5月在郑州金融岛银泰inPARK开出全国首店，随后进驻北京朝阳合生汇、吉林松原中东新天地购物公园等北方城市，截至2026年10月直营门店约15家，覆盖河南、北京、吉林、辽宁、黑龙江、江苏、山东、山西、江西等多个省市。品牌坚持“开一家爆一家”策略，谨慎推进加盟布局。

郑州青山森永和时光里购物中心门店，图源：郑州妈妈邦

此类品牌背后有成熟食品、餐饮、零食公司/知名品牌背景，看到赛道热度后，依托原有供应链、门店网络、品牌IP，孵化独立新鲜零食店型/店内专区，属于由老品牌延伸出的“第二增长曲线”，多处于市场试水阶段。代表品牌有吉时赏味（茶颜悦色）、绝味新鲜零食、LYFEN life新鲜生活、LYFEN life社区生活、三只松鼠（新鲜零食试点）、I'M SNACK（B&C黄油与面包母公司）、柠檬向右新鲜零食店等超10个品牌。

吉时赏味作为茶颜悦色旗下新鲜零食子业态，依托茶颜原有门店网络、会员体系，2026年 4月在长沙嘉顿新天地开出首店，门店采用“茶饮+新鲜零食”的店中店模式，即在游园会大型门店中嵌入新鲜零食专区。截至2026年10月，吉时赏味仍以长沙本地试点门店为主，数量约4家，分别位于嘉顿新天地、国金街、世纪情、7MALL内的茶颜游园会门店内，暂无跨区域复制计划。

吉时赏味长沙7MALL店

绝味食品新鲜零食新业务始于2026年五一，长沙雨花凯德广场、成都来福士双首店齐开。依托绝味全国工厂与冷链配送资源，前期采用直营模式打磨单店模型。2026年6月武汉首店落地银泰创意城，7 月龙湖长沙芙蓉天街店开业。截至2026年9月，绝味新鲜零食已在长沙、成都、武汉、北京、南京等城市开设多家门店。品牌表示现阶段处于业态验证阶段，优先评估盈利、损耗与供应链适配，待模型跑通后，再择机向武汉、南昌、郑州等城市稳步复制。

来伊份于1999年由施永雷、郁瑞芬夫妇创立于上海，为上市零食龙头。2020 年正式提出“新鲜零食”战略开始转型，早期依托原有供应链在现有门店中叠加短保鲜食产品改造升级，2026 年7月在上海五角场万达广场开出独立首店，之后扩展至松江印象城、环球港、南翔印象城MEGA、虹桥前湾印象城MEGA，10月24日还将登陆中信泰富万达广场，截至目前仅上海在加密布局，独立试点门店预计不足10家，全部由来伊份直营。

来伊份「LYFEN life 新鲜生活」松江印象城店

值得注意的是，新鲜生活店之外，来伊份还打造出社区生活店店型——LYFEN life社区生活。

10月16日，全国首家LYFEN life社区生活店亮相上海徐汇区凌云路，社区首店面积约350平米，定位“家门口的健康鲜食商店”，保留上千个SKU，主要服务周边家庭，类似于商超品牌推出的平价社区店。据悉，未来来伊份将以凌云路店为标杆店型，通过新开门店与升级已有门店两种方式逐步拓增，与"新鲜生活"店型互补协同，首批计划落地20家社区生活店。

作为国内头部互联网零食品牌，三只松鼠2025 年起入局新鲜零食赛道，依托自有食品供应链，孵化新鲜零食试点店，目前可划分为三种形态：三只松鼠生活馆、商超店中店及三只松鼠生活馆×新鲜热卖。

其中，三只松鼠生活馆定位“平价社区超市”，对标盒马NB、奥乐齐等，新鲜零食只是其中的一个品类，并非核心内容。截至2026年10月，全国在营门店47家，筹开门店12家。以安徽为据点，扩容至湖北、江苏、江西等省份。

三只松鼠生活馆

商超店中店是三只松鼠于2026年6月与大润发携手推出的轻资产“店店”商超专柜，首批就布局了12家新鲜零食专柜，在7月下旬的深交所互动中，官方宣布已经和鲜风生活、大润发、汤猫子等达成合作并陆续铺开。

三只松鼠生活馆×新鲜热卖则是三只松鼠于2026年8月开出的首家新鲜零食独立店，选址品牌起源地安徽芜湖的芜湖融汇中江广场，有探店博主表示，与其它新鲜零食店开业带来的强烈视觉冲击不同，该店更谨慎克制，像一个精选版的生活馆。

首家三只松鼠生活馆×新鲜热卖

目前，三只松鼠新鲜零食店仅1家试点独立店，优先在安徽及周边省份测试店型。是否扩大开店范围还不确定，更多重心仍放在社区超市和商超店中店两种模式上。

I'M SNACK？隶属于2016成立的a1 零食研究所（B&C 黄油与面包母公司），品牌首店2026年6月落地阿那亚，年内进入上海吴江路、南京德基等标杆商场，属于烘焙食品集团跨界打造新鲜零食集合店。主打短保烘焙、现炒坚果、中式点心、鲜卤小食，门店设计感强，主打城市商圈打卡型消费。截至2026年10月全国门店6家，全部为直营标杆店。品牌依托母公司烘焙供应链快速上新，优先在一线核心商圈试点，谨慎扩张。

I'M SNACK？阿那亚首店

柠檬向右新鲜零食店是起家于上海的“柠檬向右”在2026年推出的跨界新鲜零食品牌，全国首店于2026年6月在上海中山公园龙之梦正式开业。产品涵盖现烤烘焙（如贝果、鲜花饼）、现制卤味（如麻油鸭）及短保果干等，采用“茶饮+零食”的复合业态。目前，该零食店尚处于起步阶段，仅在上海布局约3家直营店，短期内以打磨单店盈利模型为主。

风口过后，新鲜零食怎么走？

不难发现，新鲜零食实际上食品工业发展到一定阶段的产物，盛行背后可以说是一场“零食创新”或“零食革命”。

行业人士分析指出，新鲜零食有经典的新鲜、低成本、规模化“不可能三角”，“短保、现制、少添加”中，配料表干净的短保产品自带8%–15%高损耗，远高于传统量贩零食的1%–3%；现制则会抬高人工和场地成本；与社区商超的主力客群不同，新鲜零食店非常依赖枢纽商圈带来的年轻人或旅游客群，但这样的点位终究有限。

因此，新鲜零食这门生意，短期可以靠流量吸引注意力，但与消费构建中长期的购买信任靠的是耐力，拼的是供应链、产品力及区域选址。

行业研报里对新鲜零食供应链配送范围受制于200到300公里，这就意味着门店需贴着冷链供应链基地300公里半径内开设，这属于新鲜零食基本配置；

产品力是关键，现时新鲜零食门店内现烤板栗、坚果、果干是标配，差异主要在麻辣鲜食、现制烘焙等非标品，说明产品力高度依赖食安标准执行和产品创新，需要长期聚焦、持续投入，是一个慢工夫；

选址更是复杂的学问，虽可借助市场上数据公司做预选，不过头部品牌多与连锁商管公司强绑定，但也不是一概而论，如金粒门多进驻华润万象系商场、湖南步步高、永旺梦乐城、龙湖天街等，几多全则与万达广场、新城吾悦、龙湖天街等各地龙头商场合作；而一栗的选址更灵活，有百强购物中心，也有社区商业和街边店。

不过选址方面可以肯定的是眼下是两方的双向奔赴“蜜月期”，站在商场招商角度，引入新鲜零食有两点现实考量：一是提升出租率，用以迭代之前精品零食、各式烘焙品类退租后的填空；第二点是新鲜零食也算商场抢占首店经济的一类业态，不论是用以吸引年轻人还是提升市场传播都具有正向作用。

品牌扩容，少不了资金投入，资本动向方面，公开信息显示，今年仅金粒门一个品牌近期有融资动作，多数品牌仅有融资传闻，并未实际落实，而老牌零食品牌大多入局但仅是小范围试水，投资人、品牌和商场均在观望。

可以预料的是，开店竞赛这股新鲜劲过后，新鲜零食品牌将进入损耗控制、产品创新、单店优化的存量精细化运营竞争，但赛道的“新鲜”属性大概率决定了这一品类的「千店规模」，而非量贩零食那种万店连锁，更低的数量天花板下，更多的同质化制肘，赛道洗牌或许不远了。

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